الآيس كريم يقوي العظام

واشنطن - اكتشف الباحثون أن المواد الغذائية المضافة للآيس كريم قليل الدسم لا تجعلها لينة وحسب بل قد تفيد عظام الأطفال أيضا وتزيد من قوتها وصلابتها.
ويجري العلماء في كلية بايلور الطبية الأمريكية, دراسة مدتها سنة واحدة للتأكد من صحة النتائج التي حصلوا عليها في الدراسة الأولية عن مادة "انيولين", وهي مادة كربوهيدراتية مضافة تعطي الصلصات ومرق اللحم نكهة أفضل وتجعل اللحم أكثر طراوة, وتتواجد بصورة طبيعية في الأطعمة المختلفة مثل الثوم والبصل والموز والأسباراجوس والخرشوف القدسي, وأنواع متعددة من الحبوب, وهي قابلة للهضم جزئيا وغنية بالألياف الذائبة, وتستخدم غالبا في الأطعمة قليلة السعرات, حيث يزود الغرام الواحد منها بسعر ونصف فقط, مقارنة مع الغرام الواحد من الدهون الذي يزود بتسع سعرات حرارية, والغرام الواحد من السكريات الذي يزود بأربع سعرات.
وأشار الباحثون إلى أن الأغذية الغنية بالكالسيوم المضاف إليها مادة "انيولين", زادت معدل امتصاص الكالسيوم عند البنات المراهقات بحوالي 80 ملليغراما, أي ما يعادل شرب سبع أونصات إضافية من الحليب.
وأوضح الخبراء أن فترة المراهقة هي أكثر الفترات أهمية في حياة الإنسان من حيث امتصاص الكالسيوم والبنية القوية للعظام, حيث يمتص المراهقون كميات أكثر من الكالسيوم بنسبة 30 - 40 في المائة, اعتمادا على غذائهم, مقارنة مع البالغين أو الأطفال الصغار, وذلك بسبب التغيرات الهرمونية التي تظهر خلال مرحلة البلوغ.
ولفت الأخصائيون إلى أن الكثير من الفتيات المراهقات لا يتناولن أغذية غنية بالكالسيوم الضرورية لحصولهم على الكمية اليومية الموصى بها من هذا العنصر, والتي تبلغ 1300 ملليغرام, أو ما يعادل أربع أكواب من الحليب زنة كل منها ثماني أونصات.
وحذر العلماء من أن لنقص الكالسيوم آثار سلبية على صحة النساء وخاصة مع تقدمهن في السن, حيث يتوقف الجسم عن إنتاج هرمون الاستروجين بعد دخول المرأة في سن اليأس, مما يسرّع في تسريب الكالسيوم وفقدانه من البنية العظمية, الأمر الذي يؤدي إلى الإصابة بهشاشة وترقق العظام.(ق.ب.)