قدماء اليونان كانوا يتناولون وجبات غذائية متوازنة

هامبورج - قالت هولي مارتلو عالمة الآثار البريطانية أنه تم التوصل إلى معلومات مدهشة حول الاطعمة التي كانت تقدم على الموائد قبل نحو 3500 عاما من خلال فحص عظام قدماء اليونان والآنية التي كانت يستخدموها في تحضير الطعام.
ونشرت جامعة بنسلفانيا الدراسة التي أجرتها عالمة الآثار البريطانية على موقع الانترنت الخاص بالجامعة. وقد قضت العالمة البريطانية أربع سنوات في التنقل في منطقة البحر الابيض المتوسط بحثا عن الآثار الدقيقة للمواد الغذائية في كثير من الاطباق وأواني الطبخ وإعداد الطعام والشراب.
وقد أخضعت مارتلو الاواني الاثرية لفحص كيماوي وتمكنت من تحديد قائمة الاطعمة التي كان يتناولها اليونانيون القدامى خلال الفترة بين عامي 2500 إلى 1000 قبل الميلاد. وقالت أن قائمة الطعام كانت أكثر تنوعا مما كان يعتقد في السابق.
وقالت أن الوجبات الغذائية كانت تحتوي على لحوم الضأن والخنزير والماعز ولحوم الابقار في حين أن الاسماك والوجبات البحرية كانت نادرة.
كما تضمنت قائمة الطعام خضروات مثل الفاصوليا والعدس والكرات والبصل. ولم تكن البندورة والبطاطا والسكر منتشرة وربما كانت غر معروفة، بينما كان عسل النحل يستخدم للتحلية.
وقالت أن روستو لحم الخنزير كان يقدم في المناسبات الخاصة وعادة ما كان يقدم مع البصل والثوم وأوراق الغار والكراوية مطبوخة في صلصة نبيذ أبيض ومزينة بالعدس الاصفر.
ولم يقتصر الفحص الذي أجراه العلماء على الاواني الفخارية القديمة، بل تعداه أيضا إلى البروتينات في عظام القدماء والتي تتكون من أملاح معدنية وبروتين كولاجين.
وكغيره من البروتينات التي ينتجها جسم الانسان ، فإنه يتم إنتاج الكولاجين في الجسم عن طريق الذرات التي تأتي من الطعام الذي يأكله الانسان.
وقالت عالمة الآثار البريطانية "أننا لم نتوصل إلى وجود أي اختلاف بين الغذاء الذي يتناوله الاغنياء وذلك الذي يتناوله الفقراء، إلا أن الرجال كانوا يستهلكون بروتينات حيوانية أكثر من النساء". وقالت أن النظام الغذائي لهؤلاء كان أكثر تنوعا عما كان العلماء يفترضون في السابق.
وتعتزم عالمة الآثار البريطانية زيارة 28 موقعا آخر للحفريات في منطقة البحر المتوسط في محاولة لاكتشاف نقاط الاختلاف بين الوجبات اليومية والوجبات التي كانت تعد للاحتفالات. وتأمل في أن تتوصل إلى معرفة في أي وقت من اليوم كان اليونانيون القدماء يتناولون وجباتهم.